krémová polévka, jak jinak než dýňová

Tak už jsem také propadla tomu dýňovému šílenství, zatím jen v kuchyni.

Kamarádka mi přivezla tři menší dýně, jednu tmavě zelenou s oranžovou dužinou a dvě oranžové dýně hokkaidó. Nejprve jsem si naivně myslela, že dýni odříznu spodní část, vydlabu vnitřek a zůstane mi krásná zelená slupka i se stopkou a já do ní nožem vyřežu kytičky a srdíčka a lístečky  a dovnitř dám svíčku a ono to bude krásně svítit do noci a ..... a chyba lávky. Slupka byla tvrdá a dužina taky a bylo po parádě. Dýni mi musel nakrájet manžel, protože já bych se mohla při porcování tak tvrdé dýně leda probodnout, nebo si amputovat jeden a více prstů. Nakonec jsem si "jen" zasekla nůž do kloubu ukazováčku, když jsem okrajovala z dílků tvrdou slupku a musela jsem být ošetřena pomocí náplasti, protože krve bylo jak z vola.

Tu první dýni jsem zpracovala na polévku s chlebovými krutony.

koláč, nejenom borůvkový

Toto je opět jeden z receptů z kuchařky French Kitchen. V knize je vedený pod názvem "borůvkový koláč", který lze připravit i z jiného drobného ovoce (jahody, maliny, ostružiny, rybíz, angrešt, ... ). Zatím jsem ho dělala ze směsi ostružin, rybízu a kanadských borůvek. Těch lesních borůvek bylo letos nějak málo, tak jsem nepohrdla těmi kanadskými, které se ale nehodí jako náhražka těch lesních (mám to vyzkoušeno - buď použít kanadské borůvky ve směsi s jiným ovocem, nebo použít jen lesní borůvky).

vepřová terina

Tento recept mám z kuchařky The French Market od Joanne Harris (skoro každý viděl film Čokoláda nebo četl knihu Čokoláda), který se v originále se jmenuje terrine de campagne, venkovská terina. Recept není složitý, není náročný na přípravu, je obtížný asi jako naše sekaná. Teriny mají svůj původ ve francouzské kuchyni a dělaly se vlastně ze zbytků masa s přidáním koření. Terina je také název hliněné nádoby, ve které se toto maso připravovalo. Mě postačila taková ta plechová "rakvička", ale kdo má pravou terinu nebo porcelánovou, tak ji určitě použijte.

rychlý broskvový sorbet

Máte doma pěkně vyzrálé broskve a už z nich nechcete dělat další kompot a broskvové zavařeniny máte na rozdávání?
Vezměte si pár broskví, neloupejte je, vyndejte pecky, nakrájejte je na menší kousky a dejte do mrazáku. Zítra, nebo někdy jindy, je z mrazáku vyndejte a připravte si z nich broskvový sorbet.

velmi snadná bublanina

Bublanina je piškotový moučník, který snad nesmí chybět v žádné rodině během léta. Některá těsta na bublaninu jsou vláčná (já tomu říkám "mokrá buchta"), jiná jsou hodně piškotová (to zase říkám, že se "práší od pusy") a ty moc nemusím.
Před lety jsem někde vyštrachala velmi snadný bublaninový recept, který s úspěchem používám.

angreštový koláč a tak trochu kouzlo nechtěného

Angrešt mám nejraději ve dvou podobách - v koláčích a jako zavařeninu. To platí o těch nových odrůdách, které mají být odolné vůči padlí. Zlaté voči, ani náhodou. Angrešt ze starých odrůd mám nejraději syrový, čerstvě utržený a ihned snědený. To jen tak na okraj.
Protože mám tři stromky nových odrůd, které nejsou chutí nic moc, dělám z nich pouze koláče drobenkové nebo kynuté.

Těsto dělám pořád to samé. Recept na něj je zde. Z daného množství jsou dva koláče přesně na velikost hlubokých plechů.

džem z černého rybízu za studena

Černý rybíz je děsně zdravý, ale málokomu chutná. Aspoň mě to tak přijde.
Na naší mini zahrádce mám jeden stromkový černý rybíz, který stačí na výrobu asi 9 skleniček džemu a ještě trochu zbude na přidání do "pečeného čaje" nebo do džemu z červeného rybízu.
Recept na tuhle dobrotu jsem před lety objevila na internetu a hned zkazila asi polovinu dávky tím, že jsem uvěřila, že ji mohu skladovat někde ve špajzu, protože má v sobě hodně cukru. Omyl. Od té doby ji dávám do lednice, kde se nekazí. Poslední skleničku si vždycky beru někdy na jaře.

ingredience:
Džem zpracovávám po menších dávkách, takže množství surovin je právě na tuto jednu dávku.