kaštanovo čokoládová pěna, jednoduchá delikatesa nad kterou synek blaženě vrní a nechce se o ni dělit

Před nějakou dobou jsem podle kuchařky Vánoce s Nigellou ,  udělala  kaštanovo čokoládové kalíšky, které šíleně chutnaly synovi. Od té doby mě čas od času bombardoval dotazy, kdy že zase udělám ten hrozně dobrý krém.

Na podzim byly v jednom obchodě k dostání čtvrt kilové kostky mraženého kaštanového pyré za velmi přijatelnou cenu, takže jsem si jich několik koupila do zásoby a zkoušela je různě zpracovávat. Největší úspěch nakonec měly ty kalíšky. O víkendu jsem poslední pyré zpracovala do výborné pěny. Recept se trochu liší od originálu, hlavně ve způsobu zpracování surovin a vynechání jedné přísady - syrového vejce.

ingredience:

• 250 g kaštanového pyré (jsou to mleté kaštany s cukrem)
• 175 g 70% čokolády, nalámat na kousky
• cca 125 - 150 ml mléka (dala jsem to z mlékomatu)
• 1 panák Baileys
• 1 kelímek šlehačky, ušlehat

Do misky nalít mléko, přidat čokoládu a nad párou (nebo ve vodní lázni) nechat čokoládu rozpustit a pak důkladně promíchat s mlékem a kaštanovým pyré do krémovité konzistence. Rozpuštěný krém nechat "skoro" vychladnout, přidat panáka Baileys, důkladně promíchat a po troškách přilévat do vyšlehané šlehačky a vše promíchat do jemné krémové pěny. Rozdělit do několika menších kalíšků, dát do lednice vychladit, nebo taky ne a hned se na kaštanovou pěnu vrhnout.

Musím konstatovat, že to je vážně moc dobré a už mě napadají i jiné kombinace vstupních surovin, ale to až někdy příště.