Když už máte dost kuřecích řízků, grilovaného kuřete, marinovaných křidýlek, kuřete na paprice, kuřecí rolády, kuřecího kung - pao, tak tady je inspirace k tomu, zkusit něco jiného.
původně jsem myslela, že udělám kuřecí "svíčkovou", ale doma nebyl knedlík a ani starší housky na hrnkové knedlíky, tak z toho nakonec bylo kuře na zelenině se smetanovou omáčkou.
Na kuřecí fricassée budete potřebovat:
- cca 1,5 kg kuřecích kousků, nebo naporcované kuře
- 4 mrkve
- 1 petržel
- 1/4 celeru
- cibuli
- kousek másla + trochu oleje
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 10 kuliček pepře
- 2 hřebíčky
- smetanu na vaření (asi 100 - 150 ml)
- cca 5 lžiček hladké mouky
- sůl
- na dochucení pár kapek citronové šťávy a kůry a nastrouhat trochu muškátového oříšku
Očistit kuře, zeleninu nakrájet na kousky, cibuli na kostičky a připravit si vhodnou nádobu, která jde dát i do trouby a má poklici (kastrol s pokličkou).
V kastrolu na másle a oleji restovat cibuli, přidat koření a chvilku to honit po dně kastrolu. Pak přidat nakrájenou zeleninu a osolené kuřecí kousky. Kastrol zakrýt pokličkou a dát do trouby péct-dusit při 150 stupních do doby než bude maso měkké.
Pokud kuře nepustí vodu, tak to během pečení zkontrolovat a případně kuře podlít vodou.
Až bude maso měkké, nechá se chvilku vychladnout a vyndá se na talíř a obere z kosti.
(Kosti se pak oberou pro pejska, který bude stoprocentně nadšen, až tyto zbytky dostane do misky.)
Do kastrolu se zeleninou přidat ve studené vodě rozmíchanou hladkou mouku a tuto omáčku nechat cca 10 - 15 minut provařit. Pak přilít smetanu a nechat omáčku 1 - 2 minuty povařit. Nakonec přidat obrané maso a dochutit solí, citronem a muškátovým oříškem.
Množství omáčky záleží na množství vody, které při pečení kuře pustí a na množství vody, kterou použijete na podlití a rozmíchání mouky. To je na každém, jak si bude přát. Jestli hodně, nebo přiměřeně omáčky.
A jakou zvolit přílohu? Rýže, noky, hrnkové knedlíky, těstoviny, šťouchané brambory, polenta. Možná by se našla ještě nějaká vhodná příloha, ale teď mě momentálně už nic nenapadá.
A poznámka na konec:
Kdo se s tím chce babrat, tak nejdřív ze všech stran orestuje na tuku kuře, vyndá ho z kastrolu a na výpeku restuje cibuli, koření a nakonec zeleninu.
|
Filipína měla z obraných kostí velikou radost a moc jí to chutnalo
|