rychlý švestkovo mandlový koláč

Sezóna švestek se už pěkně rozběhla. Kdo nemá švestky vlastní a je odkázaný na to, co se dá koupit v supermarketech, je asi trošičku zklamaný. Tyhle supermarketové švestky nebývají nic moc. Často jsou nedozrálé a mdlé chuti. Chuť se zlepší, když se švestky podrobí tepelné úpravě, takže nejvhodnější je upéci nějaký koláč. Navíc, když  je rychlá a velmi jednoduchá příprava, není co řešit.

ingredience:

• švestky, půlené a vypeckované
• 1 balíček už vyváleného listového těsta (pro plech 25x35cm)
• cca 5 polévkových lžic mletých mandlí (může se dát i více)
• 2 vejce
• 125 g  cukru + trochu na posypání
• 1 kelímek šlehačky
• 25 g hladké mouky
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu, nebo část cukru nahradit cukrem vanilkovým

Troubu předehřát na 200°C, plech vyložit pečicím papírem (vyválené těsto je už zabaleno do pečicího papíru, tak ho lze použít). Na papír položit listové těsto, posypat ho mletými mandlemi. Pak na mandlovou mouku položit půlky švestek a ty trochu posypat cukrem. Vše zalít krémem, umíchaným z vajec, cukru, šlehačky, hladké mouky a vanilkového extraktu. Péci asi 30 minut.

 

Koláč je lépe jíst vychladlý, náplň lépe "drží". Chuťově je ještě lepší až druhý den, protože se v něm krásně rozvine mandlová chuť.

Mleté mandle se dají vynechat, chuť bude trochu jiná, ale stále vynikající.

Život je změna, tak přikládám ještě jeden tip na švestkový koláč, který je k mání zde a zde.