sobota 30. dubna 2011

lilková pomazánka


Pomazánka z pečeného lilku je jedna z našich nejoblíbenějších studených rychlovek. Příprava není složitá, výsledek je zaručený - spokojení jedlíci.

ingredience:
Množství přísad je orientační, záleží na chuti každého z nás.
  • 1 lilek
  • 4 plátky naložených sušených rajčat, nakrájet
  • 3 plátky schwarzwaldské šunky, nakrájet nebo natrhat
  • 1 - 2 čajové lžičky kapar, trochu nasekat
  • 1 stroužek šesneku, prolisovat nebo utřít
  • 1 chilli paprička (sušená, naložená nebo čerstvá), rozemnout nebo nakrájet
  • asi 2 - 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu Gran Moravia
  • 1 polévková lžíce majonézy (lze nahradit řeckým smetanovým jogurtem)
  • 1 polévková lžíce bílého jogurtu
  • trochu citronové šťávy
  • bazalka, nejlépe čerstvá, nasekat
  • asi 1/4 lžičky mletého kmínu
  • na dochucení sůl a mletý pepř
Lilek omýt a na pár místech slupku propíchat vidličkou nebo nožem, dát péct do trouby. Když je lilek měkký a slupka svraštělá (peču ho klidně hodinu), vyndat a podélně rozříznout (pozor na horkou páru). Chvíli nechat lilek stydnout, mezitím pustí i trochu vody (tu slít). Měkkou dužinu vyškrábat a rozcupovat třeba vidličkou (nemixovat!!! úplně se změní chuť). Vychladlou dužinu promíchat s ostatními přísadami. Podávat na čerstvém nebo opečeném pečivu.

Tohle jídlo nám hrozně chutná a nikdy nezbude do druhého dne. Myslím, že by tato lilková pomazánka mohla klidně sekundovat nějakému grilovanému masu.
Pokud nemáte zrovna po ruce schwarzwaldskou šunku, nebo nějakou podobnou, nezoufejte. Pomazánka je dobrá i bez ní.

pondělí 25. dubna 2011

jehněčí kořínek na smetaně


Kořínek, plíčky, pajšl. Před hodně lety celkem časté jídlo v obyčejných restauracích, jídelnách a vývařovnách. Nejčastěji se dělával na kyselo ve smetanové omáčce.
Já jsem tohle jídlo znala pod názvem plíčky na smetaně a myslela jsem si, že je pouze z plic. Před časem jsem někde zaslechla "telecí kořínek" a netušila jsem, která že část telete to vlastně je. Dopátrala jsem se, že to jsou nejenom plíce, ale také játra, jazyk, slezina a srdce.
Jehněčí kořínek na smetaně je náš letošní velikonoční pokrm. Vařila jsem ho prvně a myslím, že jsem byla úspěšná.

čtvrtek 21. dubna 2011

pečený lilek s rajčaty


Pečený, nebo taky gratinovaný lilek s rajčaty je vynikající lehké jídlo, které se dá jíst teplé i studené. Pro vegetariány a dietáře lehká večeře, pro masožravce výborná příloha ke grilovaným masům.

pátek 15. dubna 2011

sladký žemlový nákyp


Tento druh nákypu se peče v Británii a ve Francii. Říká se mu ztracený chléb a u nás je to obdoba žemlovky. Zpracují se starší kusy bílého pečiva ve velmi chutný a jednoduchý pokrm, který může být podáván jako samostatné jídlo nebo dezert.
Před pár dny jsem z kynutého těsta s rozinkami upekla věnec, na  který se použije prakticky stejné těsto jako na jidáše nebo briošky. Těsto má v sobě minimum cukru a hotové pečivo se ještě před jídlem dochucuje medem, máslem a marmeládou, a nebo čerstvým sýrem (typ Lučina) s marmeládou. Rodině tenhle druh pečiva zrovna moc nešmakoval a tak jsem ze zbytku udělala nákyp. Musela jsem přidat ještě jednu housku, aby toho bylo trochu víc.

čtvrtek 14. dubna 2011

čočkové koláčky pro zdravé mlsání


"Překvapivě lahodné čočkové koláčky (cookies)". Tak tomu jsem moc nevěřila, když jsem na ně narazila na jednom zahraničním blogu o domácím vaření.
Z receptu jsem měla trochu pocit, jako když pejsek s kočičkou vařili dort. Asi to bylo tou čočkou v seznamu ingrediencí.
Nedalo mi to a recept jsem vyzkoušela. Složení receptu jsem trochu upravila a výsledek byl velmi uspokojivý. Kdo má rád zdravou stravu, aspoň občas, tak si určitě přijde na své.

sobota 2. dubna 2011

čerstvý salát s chlebovými krutony


Máme tu jaro, tělo si žádá přísun vitamínů, tak proč mu je nedopřát. Pravda, zatím máme k dispozici zeleninu z obchodu, ale to zas tolik nevadí.
Tenhle salát dělávám celoročně a složení použité zeleniny se mění dle nabídky obchodů a tuzemských pěstitelů zeleniny.