první pokus před lety se tak úplně nepovedl. První várku šťávy jsem musela vylít, protože jsem se držela návodu, že mám nechat šťávu stát dva dny. Šťáva zplesnivěla. Z druhé várky pak bylo spíš rybízové želé.
Na YT jsem objevila recept, který mi ze všech těch možných připadal nejlepší a nejjednodušší. Nejtěžší prací bylo odšťavení rybízu, ale na to mám lidi :-)
Doma mám podobný letitý odšťavovač, jako je ve videu s tím rozdílem, že šťáva teče vpředu a rybízové zbytky vzadu.
Odšťavování předcházelo naškubání plného špánku rybízu, jeho propláchnutí vodou, odkapání a pak ládování do odšťavovacího ručního strojku.
ingredience:
- 2 litry čerstvé rybízové šťávy
- 2,3 kg krystalového cukru
- 2 čajové lžičky kyseliny citronové
- kuchyňský teploměr
Šťávu nalít do hrnce, přidat cukr a kyselinu citronovou a vše pořádně promíchat, aby se cukr skoro rozpustil.
Za stálého míchání, nebo skoro za stálého míchání, zahřát šťávu na 75-80 st. celsia (víc NE!) a hned nalít do vypařených lahví.
Lahve položit a nechat v této poloze vychladnout.
Sirupy skladuji jako lahve s vínem, naležato.
Jen tak mimochodem, ta vína , která byla v těch lahvích na fotografii, byla výborná.
Ještě přidávám odkaz na YT - Vaření s Kubíčkem, kde jsem recept našla. Jediný rozdíl je v tom, že jsem přidala kyselinu citronovou.
Za mě jsou domácí sirupy super věc. A nejde jenom o to, že si z toho uděláte šťávu nebo tak. Já je používám třeba i do kávy, když si ji chci ochutit. Taková čerstvá zrnková káva s malinovým nebo rybízovým sirupem, to je fakt super věc. A zvlášť v létě, když si to děláte na ledu. :)
OdpovědětVymazatKe kávě si dovedu představit panáčka domácí griotky, ale do kávy bych ovocné sirupy asi nelila. Nemám ráda kyselé druhy kávy, mám ráda italský styl, jemná a hořká. Předpokládám, že patříte k té kávové firmě, tak mi doporučte od vás něco v italském stylu, aby to nebylo kyselé :-)
Vymazat