vzpomínka na chuť léta - rajčatový koláč

Křehké těsto, rozpečená rajčata, bylinky, koření a k tomu sklenička bílého vína. Tahle kombinace nemá chybu a to i v zimě, kdy jsou k mání jen skleníková rajčata. Ten, kdo si nemůže v sezóně pěstovat svoje vlastní rajčata, má ta skleníková celý rok. Tahle rajčata získají rozpečením chuť, chuť správných rajčat.
Recept na koláč je v jedné z kuchařek Joanne Harris, Nedržela jsem se přesně receptu, ale trochu jsem si ho upravila, ale jen trochu.
ingredience na rajčatový koláč:

těsto:

• 200 g hladké mouky
• 100 g sádla (lze nakombinovat s máslem)
• 1 rozšlehané vejce
• sůl

náplň:

• cca 8 větších rajčat, nakrájených na půlkolečka
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany
• 3 polévkové lžíce hořčice, 2 PL plnotučné+1PL dijonské, nebo jak chcete
• tymián, sušený, nebo čerstvý
• sůl
• mletý pepř
• trochu olivového oleje (kvalitního) na pokapání hotového koláče

Z ingrediencí udělat těsto, zabalit do fólie a nechat chvíli v lednici odpočinout. Než si těsto oddechne, rozpůlit rajčata, vyříznout střed u štopky a nakrájet je na půlkolečka. V misce smíchat do krémovité konzistence zakysanou smetanu a hořčici.
Předehřát troubu na 180°C, těsto rozkrájet na kolečka dát je do kulaté formy (cca průměr 30 cm) a prsty ho vytlačit do dna formy.

Na těsto rozetřít krém ze zakysané smetany s hořčicí, na to hustě naskládat nakrájená rajčata, která se nakonec posolí, opepří a posypou tymiánem.
Koláč se peče 40-50 minut, rajčata musí být pěkně rozpečená a některá na okrajích i trochu připeklá, ale ne moc.
Koláč se podává teplý i studený, pokapaný olivovým olejem (není třeba).

Rajčatový koláč je opravdu výborný. Dá se podávat k vínu i pivu, nebo jen tak samotný na chuť, nebo jako lehký oběd či večeře.
Pro skleníková rajčata je to ideální využití, protože syrová se moc jíst nedají.

PS: Rajčata je možno předem sloupnou ze slupky, ale není to nutné. Pekla jsem jak z rajčat sloupnutých, tak z rajčat nesloupnutých a nebyl znát nějaký výrazný rozdíl. Asi u odrůd s hodně silnou slupkou by to mělo svoje opodstatnění, ale jinak to opravdu není třeba.